پہاڑی نمکین گوشت

بہت خوب آصف بھٹی بھائی ۔ میں نے بھی ایک دوبار اس ڈش کو بنایا ہے ۔ اور میں نے اس میں موٹا موٹا پسی ہوئی کالی مرچ ڈالی تھی اور سالم آلو بھی ۔
نام میں پہاڑی بھی آیا ہے ، اسکی کیا وجہ ہے ؟

 

۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ یا کھا کر پہاڑوں کی جانب نکل جانا ہے !

 

آصف صاحب،میری دردبھری داستان سنئے گا:کافی دِن سے میں آپ کی اِس ریسپی کا مطالعہ کررہا تھا۔ایسا کئی بار کیاتاکہ جزئیات ذہن میں سماجائیں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔سماگئیں اور میں بکری کا گوشت خریدنے نکلا۔۔۔۔۔۔۔۔۔نکلا اور گوشت مارکیٹ میں داخل ہوا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔داخل ہوا اور بہرسُو نظر دوڑائی۔۔۔۔۔ میری نظر ایک تروتازہ بکرے کے لاشے پر ٹھہری ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اور پھر ٹھہری اُس نورانی چہرہ قصاب کے چہرے پرجس کے ماتھے پر سجدہ ریزی کے دوگہرے گہرے نشانات اُس کےرُخِ انورکا حسن بڑھارہے تھے اور ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔بڑھارہے تھے میراشوق اور ولولہ ۔۔۔۔۔۔آپ کی درج کردہ ریسی پی آزمانے کا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔میں نے اُس سے کہا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔مجھے آدھ کلوایسا گوشت اُتاردوجس میں کچھ چربی بھی ہو۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چربی بھی ہوکو وہ سمجھا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔چربی ہی ہو۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اُس نے جو گوشت اُتارا۔۔ وہ واقعی گوشت کم اور چربی زیادہ تھا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔میں نے اُس کی اِس اداکو نظراندازکیا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اور کیا فیصلہ ایک پاؤ روکھاگوشت اور بڑھاکر حساب برابرکرنے کا ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔تو برابرکیا اُس نے حساب مجھ سے پہلے میری آرزوؤں کا خون کرتے ہوئے کہ جو بوٹی کاٹی اُس میں بوٹی کم اور ہڈی زیادہ نظر آئی ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔بھائی !اب مجھ سے برداشت نہ ہوا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اور نہ رہی زبان میرے اِختیار میں اور جھلاکر جو کیں اُسے سناناتو۔۔۔۔۔۔۔۔۔سنانے کا ماہر تووہ بھی کم نہ تھا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔کافی دیر تک ایک دوگانا سا مارکیٹ میں بجاکیا۔۔۔۔۔۔اور سجا کیا ماحول اِس نغمے کے تلخ وتُرش بولوں سے ۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اورلوگ اندازہ کرتے رہے معائب اور محاسن کا ۔۔۔۔۔۔۔۔تکنیکی اور غیرتکنیکی انداز میں۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اور ہوا یہ کہ میں بجائے گوشت کے مونگ کی دال اور کچھ اور سبزیاں لے کر گھر آیا اور کہا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔اِنھیں چولہے پر چڑھادیا جائے اور کوئی یہ نہ پوچھے کہ آج تو گھرمیں نمکین پہاڑی گوشت پکنے والاتھا،وہ کیا ہوا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔کیا ہوا اگرآج نہیں پکا تو پھر کبھی سہی۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔میں نے آپ کی پیش کردہ ریسی پی کا مطالعہ نئے سرسے پھر شروع کردیا ہے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

 

آج یہ ڈش تیار ہونے جارہی ہے ،تنائج سے جلد آگاہ کروں گا۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔

 

مطلب اس میں پانی وغیرہ بلکل استعمال نہیں کرنا؟