چونگیں بنانا سکھائیے

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

​

افففف اتنے بڑے بڑے لوگ ہیں یہاں سب کوئی اچھا بول رہا ہے تو کوئی برا اس سبزی کو اور کسی کو نہیں پتہ کہ چونگیں جنکو ہم "چرانگلیاں" کہتے ہیں کیسے بناتے ہیں
تو کوئی بات نہیں ۔۔۔میں ہوں ناں میں سبکو بتاتی ہوں کہ چرانگلیاں کیسے بناتے و پکاتے ہیں
سب سے پہلی بات یہ سبزی کریلے سے ملتی جلتی ہے بلکہ یوں کہا جائے کہ کریلے سے زیادہ کڑوی ہوتی ہے تو غلط نہ ہو گا لیکن اگر اسکو بنانے و پکانے کا طریقہ آپکو اچھے سے معلوم ہو تو آپ یقینا اسکو پکا کے زبردست مزا لے سکتے ہیں جن ساتھیوں نے اسکو چھپکلی جیسی شکل اور نجانے کیا کیا کہا ۔۔۔بری بات ایسا نہیں کہتے
جب میں چھوٹی تھی تو مجھے بھی تمام سبزیاں بری لگتی تھیں کریلے ، چرانگلیاں ۔۔۔لیکن جب خود انکو پکانا سیکھا اور پکایا تو بہت مزا آیا اور میرے گھر میں تو یہ سبزی بہت پسند کی جاتی ہے اور یہ کافی مہنگی بھی ہوتی ہے مزید یہ کہ اگر اسکو گوشت یا خاص طور پہ قیمہ میں مکس کر کے پکایا جائے تو بہت مزا دیتی ہے
اب میں اسکو بنانے و پکانے کا طریقہ بتاتی ہوں
یاد رہے میں یہاں صرف ترکیب بتاؤں گی وہ ترکیب جو میں نے اپنی اماں سے سیکھی
سب سے پہلے چرانگلیاں لیجیئے
اب اپ ذرا انکی شکل پہ غور کریں یہ گچھا کی شکل میں ہوتی ہیں تو انکے ایکطرف آپکو جڑ سی نظر آئے گی آپ پہلے تو انکو ایک ایک کو گچھا سے الگ کیجئے اور پھر انکی جڑ والی سائیڈ کو سرے سے تھوڑا تھوڑا کاٹ دیجیئے کیونکہ وہ زیادہ کڑوی ہوتی ہے اور ویسے بھی مٹی لگی ہوتی ہیں
ساری سبزی کو اسی طرح صاف کرنے کے بعد ایک ایک ڈنڈی لیں اور اسکے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کر لیں جب ساری سبزی تیار ہو جائے اسی طرح تو پھر انکو کوٹنا ہوتا ہے اور کوٹنے کے لیے پرانا طریقہ جو کہ میں استعمال کرتی ہوں وہ ہے کونڈی اور ڈنڈے کے مدد سے
ایک مٹھی بھر لیں اور انکو کونڈی اور ڈنڈے کی مدد سے اچھے سے کوٹ لیں تا کہ ٹکڑے مزید باریک ہو جائیں کوٹے ہوئے بہت سا پانی نکلے گا جو کافی کڑوا ہوتا ہے عموما ایسا کرتے ہاتھ بھی کڑوے ہوجاتے ہیں جب آپ اسی طرح کرتے ہوئے ساری چرانگلیاں کوٹ لیں، یہ باریک ہو جائیں تو انکو ایک الگ برتن میں نکال لیں پھر ان پر کچھ نمک چھڑکا کر دھوپ میں آدھا گھنٹہ تک رکھ دیں تا کہ یہ کافی سارا پانی چھوڑ دیں
اسکے بعد انکو کافی اچھے سے ملیں جیسے کہ کریلوں کو نمک لگا کے دھویا جاتا ہے کڑواہٹ نکالنے کے لیے بالکل ویسے ہی
دھونے کے بعد خوب نچوڑ لیں اور انکو جالی دار برتن میں رکھیں تا کہ ان میں موجود پانی بھی ختم ہو جائے
پھر ایک کڑاہی میں آئل یا گھی لیکر گرم کریں اور چرانگلیاں ڈال کے انکو فرائی کر لیں جیسا کہ کریلے فرائی کیے جاتے ہیں اسطرح ایک تو کڑواہٹ ختم ہو جاتی ہے دوسرا ان میں کافی ذائقہ آ جاتا ہے
دوسری طرف اگر انکو سادہ پکانا ہو تو مصالحہ تیار کر لیجیئے اگر گوشت یا قیمہ میں پکانا ہو تو قیمہ مکس مصالحہ تیار کر لیجیئے یاد رہے کہ مصالحہ تیار کرتے ہوئے ٹماٹر زیادہ استعمال کریں جو کہ کریلے و چرانگلیاں دونوں کے لیے بہت اچھے ہوتے ہیں
جب قیمہ بھون لیں تو پھر اس میں فرائی کی گئی چرانگلیاں بھی شامل کر لیں اور انکو بہت اچھے سے بھون لیں جب اچھی سی خوشبو آنے لگے تو سمجھیں چرانگلیاں تیار ہیں
جیسے چاہیں پیش کریں ، خود کھائیں ، دوستوں کو کھلائیں اور یقین کریں اپکو تعریف ہی ملے گی
اگر بتائے گئے طریقے پہ عمل کرتے ہوئے چرانگلیاں بنائی اور پکائی جائیں تو یقینا آپ خود بھی لطف اندوز ہونگے اور دوسروں کے دل میں بھی گھر کر جائیں گے بلکہ ایسا ہے کہ جو لوگ ایسی کڑوی سبزی پسند نہیں کرتے وہ بھی یہ پسند کرنے لگیں گے

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

واووووو
منہ میں‌پانی آ گیا۔ تانیہ جی خوب چونگیں بنائیں آپ نے۔ ہو سکے تو ساتھ چاٹی کی لسی کا انتظام بھی کر لیجیے گا۔ :hpy:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

میں‌بھی کھاوں گا_banana:_banana:_banana:_banana:_banana:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

لگتا ہے کوئی بہت مزے کی چیز ہے۔۔۔۔۔۔۔۔۔۔ لیکن کھانا تو دور کی بات میں تو ان کا نام بھی زندگی میں‌پہلی بار سن رہی ہوں، کیا یہ سبزی صرف پنجاب میں ہوتی ہے؟

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

ہادیہ جی یہ لڑی شروع سے پڑھیں۔ آپ کو کافی معلومات ملیں گی۔ میں تو ہنس ہنس کر بے حال ہو گیا ہوں۔

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

ہاں میں نے بھی پڑھی ہیں سب کی باتیں:139:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

جی یہ چونگی امر سدھو سے ملتی ہے آپ اسے کراچی ناگن چورنگی سے بھی منگواسکتی ہیں :yes:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

یہ لیں ملک بلال جی۔۔۔تُسی کیہڑا روز روز فرمیش کرنی

​

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

ویلکم :flor:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

:car:۔۔۔۔:thnk:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

چاٹی کی لسی میں‌ جھاگ ہوتی ہے :212:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

محترم غوری صاحب
بےادبی کو تو میں نہیں جانتی ۔۔۔ہوتی ہو گی
ہاں البتہ پنجابی میری مادری زبان ہے تو اسکو بولنا ، لکھنا اچھا لگتا ہے ۔۔۔۔

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

آپکا پنجابی کے بارے بات کرنے سے پہلے بے ادبی کا ذکر کرنا مجھے کچھ عجیب لگا
باقی فورم کی لڑکیوں نے ایسا کچھ عہد نہیں کیا ۔۔۔آپ تسلی رکھیئے
آپ اور فورم پہ آنے والا ہر اچھا یوزر ہمارے لیے بہت محترم اور قابل عزت ہے
پنجابی چوپال میں اپ خواتین کو پنجابی میں بات کرتے پڑھ سکتے ہیں ۔۔۔۔

 

جواب: Re: چونگیں بنانا سکھائیے

لیں جی حضرت الکرم جی کے طفیل ہم بھی چونگیں کھانے میں کامیاب ہوگئے ہیں _aaa::happy:

 

جواب: Re: چونگیں بنانا سکھائیے

مگر مجھے تو لگا ہے کہ آپ کو پسند نہیں آئیں ۔:198:

 

جواب: چونگیں بنانا سکھائیے

اگر بات پسند کی ہے تو مجھے کافی ساری سبزیاب پسند نہیں ہیں مگر پھر بھی اچھا لگا

 

لیں @پاکستانی55 جی چوہنگوںکی تصویر مل گئی ہے ۔ اب مجھے یہ یاد نہیں پڑتا کہ کس لڑی میں اس کا ذکر ہو رہا تھا؟

 

بشکریہ @واصف حسین جی

 

بہت بہت شکریہ حضرت ۔تصویر دیکھ کر تو لگتا ہے کہ یہ سبزی میں پہلی بار دیکھ رہا ہوں ۔

 

جناب کوئی تبصرہ بھی تو فرما دیں

 

میں یہ پہلی بار دیکھ رہا ہوں اور اس کے بارے میں میری معلومات بھی صفر ہے تو جناب اس کے بارے میں تبصرہ کیا کروں ۔

 

یہاں ! انڈین سبزیوں میں یہ سبزی بھی دیکھی ہے ۔ ۔ ۔ ۔

 

میں نے تو دیکھی بھی نہیں ہیں ،کھانے کی بات بہت دور کی ہے

 

لو جی۔۔۔۔۔۔۔۔اگر کڑوے سبزی کھانے والے۔۔۔۔مثلا کریلا ۔۔۔۔۔جس کا کوئی ثانی نہیں۔۔۔۔کم از کم ہم یہی سمجھتے تھے۔۔۔۔مگر چونگیں دیکھنے۔۔۔۔پھر کھانے اور سبزی والوں سے سونے کے بہاؤ خرید کے بعد معلوم ہوا کہ کریلا کا ثانی ہے۔۔۔۔۔۔۔اور وہ یہی ہے۔۔۔۔۔قیمے کے ساتھ تو بہت ہی مزیدار ہے۔۔۔۔۔۔۔صحت کے معاملے میں سنا ہے کہ کافی مفید ہے۔
اس کو انگریزی میں Caralluma fimbriata کہتے ہیں ۔۔۔۔۔۔اسے ناصرف سبزی بلکہ چٹنی اور اچار کے طور پر بھی پہلے استعمال کیا جاتا رہا ہے۔۔۔۔خاص طور پر شکاری اپنا پیاس بجھانے کے لیے اسے کھاتے تھے۔۔۔۔کہ اس سے انہیں زیادہ پیاس نہیں لگتی۔۔۔اب تو وزن کم کرنے کی دوائی میں اسے بنیادی جز کے طور پر استعمال کے دعوے بھی عام ہیں۔۔۔۔کہ اس سے بھوک کی اشتہا ختم ہوجاتی ہے۔۔۔یعنی نہ پیاس لگے نا بھوک۔۔۔۔۔۔ھارون بھائی۔۔۔۔۔غور کریں۔۔۔۔اس پر ۔۔۔۔۔

 

Caralluma fimbriata کو گوگل میں سرچ کریں تو یہ مختلف قسم کی تھور کی شکل میں آتی ہے ۔اس سے پتہ چلتا ہے کہ شاید یہ تھور کے خاندان میں سے ہے